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クリームチーズパウンド [pound cake]

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材料

無塩バター150g
フレッシュクリーム50ml
粉糖100g
全卵4個
クリームチーズ100g
薄力粉250g
ベーキングパウダー7g

缶入りさくらんぼ14個



作り方

全ての材料を常温に戻しておく

ボウルにバターをいれて軽くホイップしておく

別のボウルにクリームチーズをいれて、フレッシュクリームを少しずつ加え練っていき
均等に混ざったらバターが入っているボウルにうつし混ぜ合わせる

粉糖を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせる

溶き卵を3〜4回にわけて加え、分離しないよう均一な生地にしていく

最後に粉類を高い位置からふるい入れてさっくりとゴムベラでまぜあわせたら生地は完成

パウンド型に詰めたら、汁気をきったへたがついたままのさくらんぼを等間隔に埋めていく

180℃のオーブンで50分間焼成

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栗パウンド [pound cake]

材料

無塩バター    100g
三温糖       50g
上白糖       20g
全卵         2個
アーモンドプードル 60g
マロンシロップ   25ml
牛乳        15ml
薄力粉       40g
全粒粉       60g
ベーキングパウダー  3g

飾り用栗身      適量
(今回は渋皮煮を使用)
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作り方

全ての材料を常温に戻しておく

粉類をすべてふるい合わせておく

マロンシロップと牛乳は合わせておく


<生地作り>
ボウルにバターをいれて軽くホイップしたら、砂糖を両方いれてしっかりとすり混ぜ合わせる

溶き卵を4回に分けて加え、そのつど分離しないように手早く均等にホイップする

アーモンドプードルを加えてかるく混ぜ合わせたら、
シロップと牛乳を加えしずかに混ぜ合わせる

合わせてある粉類をもう一度ふるいながら入れ、練らないようにホイッパーで混ぜ合わせる

照りがでたらゴムベラに替え、型に詰めたら上面に手で2〜3等分にした栗を飾る

170℃のオーブンで45分間焼成

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いちぢくのアーモンドケーキ [pound cake]

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材料

無塩バター     100g
三温糖        50g
上白糖        20g
全卵          2個
アーモンドプードル  60g
アーモンドシロップ  15ml
牛乳         15ml
薄力粉        50g
全粒粉        50g
ベーキングパウダー   3g
いちぢく(生)     1個
アーモンドクラッシュ 20g


作り方

<下準備>
全ての材料を常温に戻しておく

粉類をすべてふるい合わせておく

いちぢくは皮をむいて縦輪切り4等分にする

アーモンドクラッシュを煎って香ばしくなったらクッキングシートにあけて完全に冷ます


<生地作り>
ボウルにバターをいれて軽くホイップしたら、砂糖を両方いれてしっかりとすり混ぜ合わせる

溶き卵を4回に分けて加え、そのつど分離しないように手早く均等にホイップする

アーモンドプードルを加えてかるく混ぜ合わせたら、
牛乳とアーモンドシロップを加えしずかに混ぜ合わせる

合わせてある粉類をもう一度ふるいながら入れ、練らないようにホイッパーで混ぜ合わせる

照りがでたらゴムベラに替え、型に詰めたら上面にいちぢくとクラッシュアーモンドを飾る

170℃のオーブンで45分間焼成

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南瓜のパウンドケーキ [pound cake]

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材料

無塩バター    100g
三温糖       70g
全卵         2個
蜂蜜        20g
アーモンドプードル 50g
牛乳        35ml
薄力粉       90g
かぼちゃパウダー  10g
ベーキングパウダー  3g
かぼちゃ    8分の1個
かぼちゃの種      適量



作り方

<かぼちゃの下ごしらえ>
かぼちゃは皮つきのまま1㌢角に切って耐熱皿にのせ、レンジで1分間。
ラップをかけたまま放置し、あら熱をとる


<生地をつくる>
常温に戻したバターをボウルに入れ、三温糖を加えて泡立て器ですり混ぜ合わせる

溶き卵を3回にわけて加え、そのつど分離しないよう注意しながらホイップする

アーモンドプードルを加えてざっくり混ぜ合わせたら蜂蜜を加え、照りを出す

牛乳を2回にわけて加え、生地を均等に。

粉類を全てあわせ、2回に分けてふるい入れ、そのつどさっくりとこねないように泡立て器で混ぜ合わせる
照りがでてきたらさいごにかぼちゃを加え、ゴムベラで5回混ぜ合わせたら完成


<焼成>
型に詰めたら空気抜きのために15㌢くらいの高さから2回落とし、表面にかぼちゃの種を飾る

170℃のオーブンで40分間焼成

焼き上がったらオーブンからとりだし、型にいれたまま完全に冷まして完成



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自家製ラムレーズンケーキ [pound cake]

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材料

無塩バター     100g
全卵         2個
三温糖        50g
蜂蜜         10g
ラムレーズン    100g
(シロップごと)
牛乳         5ml
アーモンドプードル 60g
薄力粉       50g
全粒粉       50g
ベーキングパウダー  3g



作り方

全ての材料を常温に戻しておく

ボウルにバターと砂糖をいれてすり混ぜ合わせたら
溶き卵を3回にわけて加えそのつどよくかき混ぜる

アーモンドプードルを加えて軽く混ぜたら
ラムレーズンを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる

蜂蜜と牛乳を加えて軽く混ぜたら、粉類を3回に分けてふるい入れて
練らないように気をつけながら照りがでるまで混ぜていく

型に詰め、170℃で45分間焼成し、完全に冷めてから型から外してラップにくるみ
冷蔵庫で一晩寝かせたら完成

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パインココナッツケーキ [pound cake]

材料

無塩バター100g
全卵2個
上白糖60g
蜂蜜15g
アーモンドプードル50g
ドライパイン200g
ココナッツミルク大2
牛乳20ml
マリブ(ココナッツリキュール)15ml
パインシロップ20ml
薄力粉100g
ベーキングパウダー3g
ココナッツロング適量



作り方

パインのシロップ漬けを作る

ボウルにドライパインをいれてココナッツミルクと牛乳を加えて軽くあえる
マリブとパインシロップも加えて混ぜたら上からラップを落として2時間漬ける

やわらかくなったパインを手でさいてひとくちサイズにしたら完成


生地を作る

全ての材料を常温に戻しておく

ボウルにバターを入れて軽くホイップしたら砂糖を加えてよくすり混ぜ合わせる

溶き卵を4回に分けて加えそのつどホイップする

アーモンドプードルを加えて生地を均一になじませたら
パインのシロップ漬けをシロップごとくわえてざっくり混ぜはちみつをいれて照りを出す

粉類を3回にわけてふるい入れ、型につめたら空気抜きをし、
表面にココナッツロングをまんべんなくふりいれて170℃のオーブンで50分間焼成

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オレンジマンゴーのケーキ [pound cake]

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材料

マンゴーのオレンジ漬け材料

ドライマンゴー 100g
オレンジジュース 60ml
コアントロー   20ml


生地材料

無塩バター      100g
全卵           2個
上白糖         70g
オレンジジュース    20ml
アーモンドプードル   50g
薄力粉        100g
ベーキングパウダー    4g
マンゴーのオレンジ漬け 70g


作り方

マンゴーのオレンジ漬けを作る

ドライマンゴーを手でちぎって2㌢角くらいにしてボウルに入れる
オレンジジュースとコアントローを加えて手で混ぜ、1時間常温で放置
小さい密閉容器にうつして冷蔵庫で1時間ねかせて完成


生地を作る

材料はすべて常温に戻しておく

ボウルにバターを入れ砂糖を加えてすり混ぜ合わせ、
溶いた全卵を少しずつ4回にわけて加えそのつどよく生地になじませる

アーモンドプードルを加えて全体を均一の生地にしたら
オレンジジュースをいっきに加えてなじませる

粉類を3回に分けてふるい入れ、そのつどねらないように混ぜ合わせたら
ゴムベラに持ち替えてマンゴーのオレンジ漬けをシロップごとすべて加える

さっと混ぜたら型に詰めて空気抜きをしたら170℃で45分間焼成

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塩パウンドケーキ [pound cake]

材料

無塩バター      100g
全卵         2個
グラニュー糖     80g
食塩         小さじ1
アーモンドプードル  60g
牛乳         35ml
バニラエッセンス   1滴
薄力粉        100g
ベーキングパウダー  3g
粗めの塩       15粒くらい



作り方

材料は全て常温に戻しておく
グラニュー糖と食塩を混ぜておく

ボウルにバターと砂糖&塩を入れてすり混ぜ合わせ、
白っぽくなってきたら溶いた全卵を4回にわけて加えそのつどよく混ぜる

アーモンドプードルとバニラエッセンスを加えてさらに混ぜ合わせたら
牛乳を3回に分けて加え、そのつどよく生地となじませる

粉を3回に分けてふるい入れ、粉っぽさがなくなってきたらゴムベラに持ち替え
つやっぽさがでてくるまでさっくりと混ぜ合わせる

型に詰め、空気抜きをしたら、表面に粗塩を振りかける
固まらないよう分散させたらすぐにオーブンにいれ170℃で45分間焼成

焼き上がったら完全に冷めるまで型から外さず、
型ごとラップにくるんで一晩寝かせて完成

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バナナケーキ [pound cake]

材料

バナナ          1本半
マイヤーズラム   キャップ1杯
バナナシロップ      15ml

有塩バター       110g
全卵            1個
上白糖         120g
薄力粉         120g
ベーキングパウダー     3g




作り方

材料は全て常温に戻しておく

バナナは黒くなって熟しているものを。
指で潰してボウルにいれ、ラムとバナナシロップを加えてフォークで潰しながら混ぜておく

ボウルを二つ用意する。

ひとつにバターを、もうひとつに卵を入れて、砂糖を半量ずつ両方に加え
どちらもホイッパーですり混ぜ合わせる

ふたつのボウルの中身を合わせてひとつにし、さらにすり混ぜていく

最初に準備したバナナを加えてひと混ぜしたら、粉類を3度に分けてふるい入れる

ゴムベラに持ち替えて、さっくりと粘りのないよう混ぜていき
艶が出たら型に詰めて空気を抜き、170℃で45分間焼成

焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、
30分程置いてあら熱がとれたら型から外し完全に冷めるまで放置

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本格エスプレッソのカフェモカケーキ [pound cake]

材料

無塩バター      100g
全卵           2個
グラニュー糖    60g
アーモンドプードル   50g
チョコレートシロップ 15ml
エスプレッソ      25ml
牛乳        10ml
薄力粉        100g
ベーキングパウダー    4g



作り方

全ての材料を常温に戻しておく

シロップ・エスプレッソ・牛乳を合わせておく


作り方は基本のパウンドケーキと同じ

牛乳 → シロップ・エスプレッソ・牛乳をあわせたもの


パウンドケーキの作り方
http://marierecipenote.blog.so-net.ne.jp/2010-07-27-1

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