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いちぢくのアーモンドケーキ [pound cake]

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材料

無塩バター     100g
三温糖        50g
上白糖        20g
全卵          2個
アーモンドプードル  60g
アーモンドシロップ  15ml
牛乳         15ml
薄力粉        50g
全粒粉        50g
ベーキングパウダー   3g
いちぢく(生)     1個
アーモンドクラッシュ 20g


作り方

<下準備>
全ての材料を常温に戻しておく

粉類をすべてふるい合わせておく

いちぢくは皮をむいて縦輪切り4等分にする

アーモンドクラッシュを煎って香ばしくなったらクッキングシートにあけて完全に冷ます


<生地作り>
ボウルにバターをいれて軽くホイップしたら、砂糖を両方いれてしっかりとすり混ぜ合わせる

溶き卵を4回に分けて加え、そのつど分離しないように手早く均等にホイップする

アーモンドプードルを加えてかるく混ぜ合わせたら、
牛乳とアーモンドシロップを加えしずかに混ぜ合わせる

合わせてある粉類をもう一度ふるいながら入れ、練らないようにホイッパーで混ぜ合わせる

照りがでたらゴムベラに替え、型に詰めたら上面にいちぢくとクラッシュアーモンドを飾る

170℃のオーブンで45分間焼成

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南瓜のパウンドケーキ [pound cake]

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材料

無塩バター    100g
三温糖       70g
全卵         2個
蜂蜜        20g
アーモンドプードル 50g
牛乳        35ml
薄力粉       90g
かぼちゃパウダー  10g
ベーキングパウダー  3g
かぼちゃ    8分の1個
かぼちゃの種      適量



作り方

<かぼちゃの下ごしらえ>
かぼちゃは皮つきのまま1㌢角に切って耐熱皿にのせ、レンジで1分間。
ラップをかけたまま放置し、あら熱をとる


<生地をつくる>
常温に戻したバターをボウルに入れ、三温糖を加えて泡立て器ですり混ぜ合わせる

溶き卵を3回にわけて加え、そのつど分離しないよう注意しながらホイップする

アーモンドプードルを加えてざっくり混ぜ合わせたら蜂蜜を加え、照りを出す

牛乳を2回にわけて加え、生地を均等に。

粉類を全てあわせ、2回に分けてふるい入れ、そのつどさっくりとこねないように泡立て器で混ぜ合わせる
照りがでてきたらさいごにかぼちゃを加え、ゴムベラで5回混ぜ合わせたら完成


<焼成>
型に詰めたら空気抜きのために15㌢くらいの高さから2回落とし、表面にかぼちゃの種を飾る

170℃のオーブンで40分間焼成

焼き上がったらオーブンからとりだし、型にいれたまま完全に冷まして完成



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抹茶のガトーショコラ [special cake]


材料

ホワイトチョコレート 130g
無縁バター      100g
フレッシュクリーム   55ml
全卵           5個
三温糖        100g
上白糖         70g
抹茶          50g
薄力粉         70g



作り方

卵は卵白と卵黄、別のボウルにわけておく

チョコレート、バター、フレッシュクリームをボウルに入れて湯煎にかけ溶かしておく

卵白に上白糖をいれてメレンゲを作る

卵黄に三温糖をいれて白くなるまでホイップし、
溶かしておいたチョコレートたちを3回に分けて加えそのつどよく混ぜ合わせる

抹茶と薄力粉を合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる

メレンゲを2回にわけて加え、潰さないように手早く生地を均等にする

型につめて空気を抜いたら170℃で45分間焼成

焼き上がったら2〜3回30㌢位の高さから落として熱を逃し、
型のまま冷ましたら冷蔵庫で一晩寝かす

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苺とブルーベーリーのレアチーズ [special cake]

材料

<苺のピューレ>
苺       1パック
水        50ml
グラニュー糖    70g

<チーズクリーム生地>
クリームチーズ  100g
苺ピューレ    100g
粉ゼラチン      4g
生クリーム   110ml

<仕上げ用>
ホイップクリーム  適量
ブルーベリー    適量
苺         適量



作り方

苺のピューレを作る。
へたをとった苺とほかの材料を一緒にミキサーをかけて、裏ごししながら手鍋に入れる。
弱火でふっとしないようにしながら煮詰め、灰汁をとりながらとろみをつける。


ピューレがあたたかいうちにふやかしたゼラチンを加えて中で溶かす

ボウルに常温のクリームチーズをいれて軽くホイップし、
上のピューレを数回にわけて加える

生クリームを数回にわけて加え、生地を均等にしたら型に流す

ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし固める

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自家製ラムレーズンケーキ [pound cake]

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材料

無塩バター     100g
全卵         2個
三温糖        50g
蜂蜜         10g
ラムレーズン    100g
(シロップごと)
牛乳         5ml
アーモンドプードル 60g
薄力粉       50g
全粒粉       50g
ベーキングパウダー  3g



作り方

全ての材料を常温に戻しておく

ボウルにバターと砂糖をいれてすり混ぜ合わせたら
溶き卵を3回にわけて加えそのつどよくかき混ぜる

アーモンドプードルを加えて軽く混ぜたら
ラムレーズンを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる

蜂蜜と牛乳を加えて軽く混ぜたら、粉類を3回に分けてふるい入れて
練らないように気をつけながら照りがでるまで混ぜていく

型に詰め、170℃で45分間焼成し、完全に冷めてから型から外してラップにくるみ
冷蔵庫で一晩寝かせたら完成

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