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抹茶のケーキ [WA sweets]

DSC05794.JPG

材料

無塩バター       90g
全卵          2個
三温糖         80g
アーモンドプードル 100g
牛乳         20ml
薄力粉        90g
ベーキングパウダー   2g
抹茶         10g



作り方

材料を全て常温に戻しておく

粉類をあわせて3度ふるっておく

ボウルにバターをいれてかるくホイップしたら三温糖を加えてすり混ぜ合わせる

溶き卵を4回にわけて加え、そのつど生地が均一になるように注意する

アーモンドプードルを加えたらねらないように軽く混ぜ、
牛乳を3回にわけて加える

粉を一度に加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる

170℃のオーブンで45分間焼成

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パインココナッツケーキ [pound cake]

材料

無塩バター100g
全卵2個
上白糖60g
蜂蜜15g
アーモンドプードル50g
ドライパイン200g
ココナッツミルク大2
牛乳20ml
マリブ(ココナッツリキュール)15ml
パインシロップ20ml
薄力粉100g
ベーキングパウダー3g
ココナッツロング適量



作り方

パインのシロップ漬けを作る

ボウルにドライパインをいれてココナッツミルクと牛乳を加えて軽くあえる
マリブとパインシロップも加えて混ぜたら上からラップを落として2時間漬ける

やわらかくなったパインを手でさいてひとくちサイズにしたら完成


生地を作る

全ての材料を常温に戻しておく

ボウルにバターを入れて軽くホイップしたら砂糖を加えてよくすり混ぜ合わせる

溶き卵を4回に分けて加えそのつどホイップする

アーモンドプードルを加えて生地を均一になじませたら
パインのシロップ漬けをシロップごとくわえてざっくり混ぜはちみつをいれて照りを出す

粉類を3回にわけてふるい入れ、型につめたら空気抜きをし、
表面にココナッツロングをまんべんなくふりいれて170℃のオーブンで50分間焼成

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クランブル [decoration]

材料

薄力粉       50g
ブラウンシュガー  50g
アーモンドプードル 50g
有塩バター     60g
胡桃        30g



作り方

すっごく簡単!

ボウルにバターと胡桃以外の材料をいれて軽く混ぜたら
角切りにした冷えてるバターを加えてよくすり混ぜ合わせる

ぽろぽろになったら煎って砕いた胡桃を加えてさっと混ぜたらひとまとめにして
冷凍庫で1時間冷やして完成


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オレンジマンゴーのケーキ [pound cake]

DSC05789.JPG

材料

マンゴーオレンジ漬け材料

ドライマンゴー 100g
オレンジジュース 60ml
コアントロー   20ml


生地材料

無塩バター      100g
全卵           2個
上白糖         70g
オレンジジュース    20ml
アーモンドプードル   50g
薄力粉        100g
ベーキングパウダー    4g
マンゴーのオレンジ漬け 70g


作り方

マンゴーのオレンジ漬けを作る

ドライマンゴーを手でちぎって2㌢角くらいにしてボウルに入れる
オレンジジュースとコアントローを加えて手で混ぜ、1時間常温で放置
小さい密閉容器にうつして冷蔵庫で1時間ねかせて完成


生地を作る

材料はすべて常温に戻しておく

ボウルにバターを入れ砂糖を加えてすり混ぜ合わせ、
溶いた全卵を少しずつ4回にわけて加えそのつどよく生地になじませる

アーモンドプードルを加えて全体を均一の生地にしたら
オレンジジュースをいっきに加えてなじませる

粉類を3回に分けてふるい入れ、そのつどねらないように混ぜ合わせたら
ゴムベラに持ち替えてマンゴーのオレンジ漬けをシロップごとすべて加える

さっと混ぜたら型に詰めて空気抜きをしたら170℃で45分間焼成

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塩パウンドケーキ [pound cake]

材料

無塩バター      100g
全卵         2個
グラニュー糖     80g
食塩         小さじ1
アーモンドプードル  60g
牛乳         35ml
バニラエッセンス   1滴
薄力粉        100g
ベーキングパウダー  3g
粗めの塩       15粒くらい



作り方

材料は全て常温に戻しておく
グラニュー糖と食塩を混ぜておく

ボウルにバターと砂糖&塩を入れてすり混ぜ合わせ、
白っぽくなってきたら溶いた全卵を4回にわけて加えそのつどよく混ぜる

アーモンドプードルとバニラエッセンスを加えてさらに混ぜ合わせたら
牛乳を3回に分けて加え、そのつどよく生地となじませる

粉を3回に分けてふるい入れ、粉っぽさがなくなってきたらゴムベラに持ち替え
つやっぽさがでてくるまでさっくりと混ぜ合わせる

型に詰め、空気抜きをしたら、表面に粗塩を振りかける
固まらないよう分散させたらすぐにオーブンにいれ170℃で45分間焼成

焼き上がったら完全に冷めるまで型から外さず、
型ごとラップにくるんで一晩寝かせて完成

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バナナケーキ [pound cake]

材料

バナナ          1本半
マイヤーズラム   キャップ1杯
バナナシロップ      15ml

有塩バター       110g
全卵            1個
上白糖         120g
薄力粉         120g
ベーキングパウダー     3g




作り方

材料は全て常温に戻しておく

バナナは黒くなって熟しているものを。
指で潰してボウルにいれ、ラムとバナナシロップを加えてフォークで潰しながら混ぜておく

ボウルを二つ用意する。

ひとつにバターを、もうひとつに卵を入れて、砂糖を半量ずつ両方に加え
どちらもホイッパーですり混ぜ合わせる

ふたつのボウルの中身を合わせてひとつにし、さらにすり混ぜていく

最初に準備したバナナを加えてひと混ぜしたら、粉類を3度に分けてふるい入れる

ゴムベラに持ち替えて、さっくりと粘りのないよう混ぜていき
艶が出たら型に詰めて空気を抜き、170℃で45分間焼成

焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し
30分程置いてあら熱がとれたら型から外し完全に冷めるまで放置

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チーズケーキ [special cake]

材料

土台生地

ビスケット100g
有塩バター50g


チーズクリーム生地

クリームチーズ250g
上白糖100g
サワークリーム100g
コーンスターチ大さじ1
全卵1個
フレッシュクリーム200ml
バニラエッセンス2滴



作り方

土台を作る

バターはレンジにかけて溶かし、ビスケットはめん棒でくだいて荒めの粉にし
ボウルにあわせてなじませる

クッキングシートを敷いた型のそこに敷き詰めてゴムベラで押し、
均一になったら冷蔵庫に入れて冷やし固める(1時間以上)

チーズクリーム生地を作る

全ての材料を常温に戻す
ボウルにクリームチーズを入れて、クリーム状になるまでホイッパーで混ぜる

砂糖をいれてすり混ぜ合わせたら、卵を割り入れる

なじんで黄色い色が均一になったらサワークリームをいれてホイップする

コーンスターチとバニラエッセンスを加えて軽く混ぜたら
フレッシュクリームをいっきに加えて静かに混ぜる

均一でなめらかな生地が出来上がったら
冷やした土台に流し込み、空気を抜いたら(やりすぎると固まった土台が割れるので注意)
180℃で30分、160℃で30分、180℃で15分間蒸し焼きにする

焼き上がったら完全に冷ましてから型を外して完成


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かぼちゃプリン [jelly & pudding]


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材料

かぼちゃの裏ごし    100g
三温糖          75g
全卵           3個
はちみつ         10g
フレッシュクリーム  110ml
牛乳          90ml
マイヤーズラム  キャップ1杯
シナモン       ひとふり

かぼちゃの種       適量



作り方

かぼちゃの裏ごし(冷めてから使用)をボウルにいれ、砂糖と一緒にホイッパーで混ぜる

卵をひとつずつ割り入れ、滑らかな生地にしていく

泡立てないようきをつけながら混ぜていき、蜂蜜を少しずつ加えて練っていく

フレッシュクリームと牛乳を合わせて60℃まで温め、ボウルに少しずつ加えていく

ラム酒とシナモンを加えたらひと混ぜし、漉しながら型に入れる

170℃で45分、150℃で15分蒸し焼きにしたら、冷やして完成

トップにかぼちゃの種を飾るとかわいい♪



*ラム酒は、お酒が苦手でもアルコールはほとんどとんでしまうのでぜひいれてください。
 香りがぜんっぜん違います!

*シナモンはお好みで調節してください。
 この量だと、後味にすこし感じる程度、お子様でも食べれるくらいです。

 もっとシナモン風味にしても美味しいので、その場合は食べる直前に軽くふりかけてどうぞ


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